Китайский чай пуэр.

Официально считается, что китайский чай пуэр известен примерно с 8-9 веков нашей эры. В то время он был широко известен и пользовался доброй славой у всех слоёв населения от простых тибетских монахов до императорского двора. Позже чай пуэр стал напитком знати, и многие сорта чая выращивались исключительно для императорского двора. Выращивается этот замечательный сорт чая в провинции Юннань, который ещё известен как «Шесть Великих Чайных Гор». Центром провинции, на рынок которого
свозился весь собранный
чай, является уезд Пуэр. Именно от этого места и пошло название сортов чая, который собирается и приготавливается по особой методике именно здесь. Способ приготовления чая пуэр был придуман вынужденно. В то время ещё никто не задумывался, какую славу этому чаю он обеспечит. В те времена транспортировка чая в столицу занимала много времени. Необработанное чайное сырьё перевозили гужевым транспортом на большие расстояния. Конечно, за время пути нежный чайный лист подвергался воздействию влаги и солнца, впитывал
запахи и терял свой первозданный аромат и вкус. Именно тогда впервые был придуман способ приготовления и упаковки чайного листа. Необработанное сырье подогревали на пару и плотно утрамбовывали, формируя брикеты или лепешки. После этого чай пуэр обезвоживали и тщательно упаковывали. Но не только сама технология позволяет получить чай пуэр эффект которого настолько известен. Всё дело в свойствах этого сорта чая произрастающего в провинции Пуэр. В листьях этого чая содержится очень мало аминокислот и повышенное
содержание катехинов. Все прочие сорта напротив, содержат много аминокислот, а содержание катехина крайне низкое. Именно эта особенность и обеспечивает необычные свойства чая пуэр.